Porte de congélateur restée ouverte
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 16/07/2020 à 10h19
81575 vues
Question d'origine :
Bonjour,
La porte du congélateur est restée ouverte (d'une dizaine de cm) pendant une nuit.
En voyant cela au petit matin, mes neuronnes étant encore en mode "veille / économie d'energie" j'ai aussitôt refermé la porte sans me demander dans quel était était la nourriture à l'intérieur et j'ai quitté la cuisine pour aller travailler.
Mais dans la journée, les neuronne devenant un peu plus opérationnels, une petite voix m'a dit "Hum... et si... et si... le contenu avait fini par dégeler... tu es en train de le recongeler ce qui est formellement déconseillé puisque potentiellement dangereux "
Je me dis que finalement le congélateur n'a pas cessé de fonctionner... et même c'est plutôt le contraire qui s'est passé puisqu'il a dû produire plus de froid que prévu.
Donc peut-être que rien n'était décongelé ?
Donc ma question est : comment savoir si le contenu du congélateur est sain ?
Je me dis :
- qu'il doit bien y avoir quelques scientifiques qui ont fait des tests pour savoir au bout de conbien de temps le contenu d'un congélateur finit par dégeler ?
- que l'équipe du Guichet a la réponse !
N'est-ce pas ?
Très bonne journée / fin de semaine,
Lou
Réponse du Guichet
gds_et
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 17/07/2020 à 09h20
Bonjour,
Votre congélateur est resté ouvert pendant la nuit et vous vous demandez ce que vous devez faire des aliments restés à l’intérieur. Ont-ils décongelé ?
Malheureusement votre premier réflexe a été de refermer la porte sans vérifier l’état de son contenu. Il va donc être difficile d’évaluer l’étendue réelle des dégâts… puisqu’entre le moment ou vous avez refermé la porte et le moment où vous reviendrez du travail, tout ce qui a décongelé aura eu le temps de se recongeler.
Voici tout de même les conseils que nous donnait la société Picard, que nous avions contactée suite à une question similaire à la vôtre :
« Dans le cas où la porte du congélateur est restée entrouverte durant une nuit complète :
-- les aliments "mous" doivent être consommés dans les 24h, en les gardant au réfrigérateur pendant ce laps de temps. Plus précisément :
. les produits élaborés (ex. pizzas, plats cuisinés, etc.) doivent être consommés dans les 24h
. les produits bruts devenus mous peuvent être recuisinés et recongelés (ex. haricots verts sans préparation),
-- les crèmes glacées, sorbets, ... doivent être jetés
-- les aliments restés "durs" comme de la pierre (on ne doit pas pouvoir y enfoncer l'ongle) peuvent être conservés au congélateur »
Dans le doute, et a fortiori en plein mois de juillet, nous ne pouvons que vous conseiller de traiter l’ensemble du contenu de votre congélateur comme s’il avait été décongelé, en suivant les conseils ci-dessus.
Pour aller plus loin :
- une autre réponse du Guichet du Savoir sur l’interruption de la chaîne du froid et ses effets sur les bactéries
- 10 choses à savoir et à faire en cas de panne de congélateur
Bonne journée.
Votre congélateur est resté ouvert pendant la nuit et vous vous demandez ce que vous devez faire des aliments restés à l’intérieur. Ont-ils décongelé ?
Malheureusement votre premier réflexe a été de refermer la porte sans vérifier l’état de son contenu. Il va donc être difficile d’évaluer l’étendue réelle des dégâts… puisqu’entre le moment ou vous avez refermé la porte et le moment où vous reviendrez du travail, tout ce qui a décongelé aura eu le temps de se recongeler.
Voici tout de même les conseils que nous donnait la société Picard, que nous avions contactée suite à une question similaire à la vôtre :
« Dans le cas où la porte du congélateur est restée entrouverte durant une nuit complète :
-- les aliments "mous" doivent être consommés dans les 24h, en les gardant au réfrigérateur pendant ce laps de temps. Plus précisément :
. les produits élaborés (ex. pizzas, plats cuisinés, etc.) doivent être consommés dans les 24h
. les produits bruts devenus mous peuvent être recuisinés et recongelés (ex. haricots verts sans préparation),
-- les crèmes glacées, sorbets, ... doivent être jetés
-- les aliments restés "durs" comme de la pierre (on ne doit pas pouvoir y enfoncer l'ongle) peuvent être conservés au congélateur »
Dans le doute, et a fortiori en plein mois de juillet, nous ne pouvons que vous conseiller de traiter l’ensemble du contenu de votre congélateur comme s’il avait été décongelé, en suivant les conseils ci-dessus.
- une autre réponse du Guichet du Savoir sur l’interruption de la chaîne du froid et ses effets sur les bactéries
- 10 choses à savoir et à faire en cas de panne de congélateur
Bonne journée.
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