Fraise faux fruit

Bonjour,

Cette affirmation n’est qu’en partie vraie : si la fraise est effectivement un « faux fruit », cela ne signifie pas qu’elle n’a pas un rôle à jouer dans la reproduction sexuée de la plante (car même si le fraisier se reproduit essentiellement de manière asexuée via les stolons, il est aussi capable de se reproduire de manière sexuée).
En fait, la partie charnue de la fraise, que nous considérons à tort comme un fruit, est le réceptacle floral de la plante (gynophore) à la surface duquel on trouve les véritables fruits (les akènes) qui contiennent les graines fécondées :

« Note : Le fraisier a bel et bien un mode de reproduction sexué. La fraise que nous connaissons est en réalité un faux fruit. Le vrai fruit de la fraise est un fruit sec qui est appelé akène et qui se situe sur la fraise. La fraise que nous mangeons est en réalité le réceptacle floral. »
Source : tous-au-potager.fr

« De la fleur à la fraise (développement normal)

Le Fraisier (Fragaria vesca) appartient à la famille des Rosaceae qui comprend environ 3 000 espèces. Cette famille se caractérise notamment par la diversité de l’organisation fl orale et du fruit.La fl eur du fraisier est régulière et hermaphrodite ; elle comporte de l’extérieur vers l’intérieur (Fig. 1) : un caliceformé de 5 sépales (doublé d’un calicule ou sépalules), une corolle constituée de 5 pétales, un androcée comportant 20 étamines et un gynécée formé de plusieurs dizaines de pistils unicarpellés indépendants. Au centre de la fl eur, le réceptacle de la fl eur est proéminent et constitue le gynophore(étymologiquement : porteur du gynécée) ; c’est en effet sur ce gynophore que sont insérés les pistils indépendants, chacun constitué d’une base renfl ée, l’ovaire, d’un style allongé inséré à la base de l’ovaire (structure gynobasique) et terminé par un stigmate. Chaque ovaire renferme un ovule. Le périanthe (calice et corolle) et les étamines sont insérés sur le réceptacle fl oral au-dessous du gynécée : la fl eur est dite hypogyne.Après pollinisation, le gynophore augmente considérablement de volume ; c’est lui qui est à l’origine de la partie charnue de la fraise à la surface de laquelle les pistils fécondés sont dispersés. L’ovaire de chaque pistil se transforme alors en un petit fruit sec et indéhiscent appelé akène. La fraise est donc un pseudo-fruit qui porte à sa surface plusieurs dizaines de vrais fruits (les akènes) souvent nommés à tort « pépins ». Chaque akène renferme une graine (pourvue d’un embryon),issue de la transformation de l’ovule. »
Source : bourgogne-nature.fr

« Le fraisier (Fragaria vesca, de la famille des Rosacées) donne un fruit dont on mange le réceptacle de la fleur devenu charnu après la fécondation des ovules ; les nombreux carpelles libres sont devenus des akènes représentés par les petits grains visibles à la surface. La fraise est donc un fruit complexe (polyakène sur un réceptacle charnu). »
Source : snv.jussieu.fr

« Le vrai fruit de la fraise est un akène. C’est une minuscule graine sèche portée par le réceptacle charnu de la plante. La chair de la fraise est en réalité la membrane de l’ovaire criblé de graines à sa surface. Plus le nombre de fleurs pollinisées est élevé, plus le réceptacle de l’ovaire grossit. Une bonne pollinisation garantit donc indirectement un fruit de bonne taille. Les zones non pollinisées du réceptacle sont moins charnues (aucune hormone n’a transmis au réceptacle de grossir dans ces zones), ce qui donne des fraises de formes irrégulières. La plante fructifie au printemps et parfois en automne, selon le cultivar. Elle peut produire des fruits quelques mois après avoir été plantée. Il lui faut ensuite 3-6 semaines pour mûrir après pollinisation, selon la température. »
Source : Encyclopédie mondiale des fruits & des fruits secs [Livre] : un guide complet sur la culture, l'utilisation et les avantages pour notre santé de plus de 300 plantes fruitières / Susanna Lyle


Source de l'image : botanique.org

Quand vous mangez une fraise, vous ne mangez donc pas un fruit, mais une multitude de fruits…


Bonne journée.

Bonjour,

 

Dans la familles des fruits rouges, on distingue 3 catégories :

- la baie (groseille, cassis, myrtille, ...) est un fruit charnu contenant un ou plusieurs pépins

- la drupe (framboise, mûre, ...) est un fruit charnu à noyau

- le faux-fruit (fraises, fraises des bois...) n'est pas issu du seul pistil mais d’une combinaison d’organes de la fleur.

 

Si la fraise et la framboise ont en commun de disposer de plusieurs carpelles et d'êtres toutes deux des fruits multiples, on ne peut pas dire que la framboise est constituée d'akènes.

Un akène est un fruit sec à une seule graine ne s’ouvrant pas à maturité alors qu'une drupe est un fruit charnu entourant une graine unique à coque dure appelé noyau.

Dans le cas de la fraise, chaque carpelle est transformé en un akène. Dans le cas de la framboise ou de la mûre, chaque carpelle est transformé en une petite drupe, fruit charnu dont l'endocarpe est lignifié (noyau).

 

La Framboise est un fruit multiple. Le gynécée de la fleur est constitué d'un grand nombre de carpelles libres entre eux. Après fécondation, chaque carpelle se transforme en fruit. Le fruit unitaire est une drupe. Le péricarpe est charnu sauf dans la région centrale où il forme un noyau). Ce fruit multiple est donc une poly-drupe.

source : Jussieu

 

Les groseilles et cassis sont des baies, c'est-à-dire des fruits charnus contenant un ou plusieurs pépins.

La groseille rouge est le fruit du groseillier (Ribes rubrum de la famille des Grossulariacées). C'est une petite baie associée en grappes. Elle provient d'un ovaire infère adhérent puisque les restes des pièces florales se trouvent au sommet du fruit à l'opposé du pédoncule.

source : Jussieu

 

 

Si nous devions citer un autre fruit savoureux constitué lui aussi d'akènes, nous devrions plutôt citer... la figue !

Les akènes sont ces fameux grains qui craquent sous la dent lorsqu’on en mange. Nous vous invitons à lire cet article pour en savoir plus : Sciences dessus dessous : Fraise vs Figue

 

Lire aussi : 

Les différents fruits et graines des plantes

Cours d'Anatomie végétale / Fruit

Guide des plantes à fruits charnus comestibles et toxiques [Livre] / Michel Botineau

 

Bonne journée.