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Accueil > Récentes > antioxydants

antioxydants

par pinous57000, le 05/10/2018 à 13:14 - 234 visites

Bonjour cher(e)s bibliothécaires du guichet du savoir.

Je n'y comprends plus rien , du temps de "mes études" on ne parlait pas" d'antioxydants" mais de réducteur…
Y a-t-il une différence entre les deux ?

Merci à vous
Pinous

Réponse du Guichet du savoir

par gds_ctp, le 08/10/2018 à 11:54

Bonjour,


Selon universalis-edu.com, « Il y a oxydoréduction entre deux composés (ou groupe de composés) lorsque l'un d'eux s'oxyde tandis que l'autre se réduit. […] » Dans cette relation, est appelé réducteur le corps (atome, ion ou molécule) qui cède un ou plusieurs électrons.

Voici la définition d’un antioxydant qu’on trouve dans l’ouvrage Les antioxydants [Livre] : la révolution du XXe siècle / F rédéric Le Cren :

« Antioxydant : Synonyme : réducteur. Tout atome, molécule ou ion qui peut libérer et donner un ou plusieurs électrons. Pratiquement, c’est une substance qui neutralise les radicaux libres ainsi que les espèces oxygénées réactives et préserve les tissus des dommages qu’ils auraient pu causer. »

Réducteurs et antioxydants sont donc la même chose, mais le premier terme est plus utilisé dans le domaine de la chimie, et le second dans les domaines de la biologie et de la nutrition – et du marketing.

Bonne journée.
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