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Combien de pattes d'insectes, il y a t-il dans une tablette

par Emiliejeveuxsavoir, le 08/06/2012 à 16:44 - 13297 visites

Dans une serie ( Bones), j'ai enttendu que dans une tablette de chocolat nous pouvons trouver des vestges d'insectes.

Est-ce vrai ou sommes nous encore pris pour des idiots (mais gourmands !).

Réponse du Guichet du savoir

par gds_db, le 09/06/2012 à 11:42

Bonjour,

Et oui ! nous consommons tous des insectes à notre insu !

On peut trouver des fragments d'insectes, des poils de rongeurs ou des traces d'excréments dans nos tablettes de chocolat ainsi que dans beaucoup de produits d'alimentation courante.

Comme indiqué dans l'épisode 7 de la saison 6 de Bones, la FDA (Food and Drug Administration) des Etats-Unis a établi des limites maximales de défauts naturels et inévitables présents dans l'alimentation humaine et ne présentant aucun danger pour la santé. Le niveau toléré par la FDA est effectivement de 60 fragments d'insectes pour 100 grammes de chocolat.
source : Defect Levels Handbook : The Food Defect Action Levels Levels of natural or unavoidable defects in foods that present no health hazards for humans

Quelques articles abordent le sujet :

Les Américains qui frissonnent à l'idée de repas d'insectes seraient surpris de découvrir qu'une personne mange environ une livre d'insectes par an sans le savoir. L'administration réglementant l'alimentation (FDA) reconnaît qu'il est impossible d'interdire les insectes comme alimentation fraîche ou industrialisée. Le chocolat peut contenir jusqu'à 60 morceaux d'insectes pour 100 grammes, une boîte de conserve de champignons jusqu'à 24 acariens et une boîte de sauce tomate jusqu'à 30 oeufs de mouches par 100 grammes.
source : AFP Infos Mondiales, jeudi 22 avril 2004, Un buffet d'insectes en hors d'oeuvre: la revanche des humains / Giles HEWITT

Pourtant... nous mangeons tous des insectes ! Leur consommation est même – sévèrement – réglementée en France. La loi autorise en effet un maximum de 75 fragments d'insectes pour 50 grammes de farine de blé (essentiellement représentés par des ténébrions), 30 œufs pour 100 grammes de pâte à pizza ou encore 2 larves par boîte de maïs. Nous avons donc toujours mangé des insectes, sans nous en porter plus mal.
source : Futura Sciences

Voir aussi :
- Wikipedia
- www.funnyfacts.fr
- Mangerons-nous un jour des insectes ? / Université de Liège

Bon appétit !
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