Question d'origine :
est-ce vrai qu'il y a du cyanure dans les noyaux d'abricot ? si oui en quelle quantité ? à partir de quelle dose ceci peut-il être mortel à l'être humain ?
Réponse du Guichet
bml_sci
- Département : Sciences et Techniques
Le 10/09/2004 à 13h25
Selon les volumes Toxicologie de l’Encyclopédie Médico-Chirurgicale, l’amande amère et certaines amandes de fruits comme la pêche, l’abricot, la cerise, la prune contiennent un glucoside cyanogène, l’amygdaloside, qui libère lors de la digestion de l’acide cyanhydrique (HCN).
Une amande amère libère environ 1 mg d’HCN. La dose létale pour l’enfant serait de six à dix amandes amères.
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