Recherche sur le restaurant l'Universel
LYON, MÉTROPOLE ET RÉGION
+ DE 2 ANS
Le 01/03/2020 à 19h22
480 vues
Question d'origine :
Bonjour,
Je cherche des renseignements sur le restaurant L'Universel qui se tenait du début du XXe siècle 3 place des Terreaux à Lyon et sur son chef Joannès Ducerf (1870-1933). Où puis-je trouver des informations, recettes, articles, photos, menus etc...
Par avance, merci de votre aide.
NLB
Réponse du Guichet
bml_reg
- Département : Documentation régionale
Le 04/03/2020 à 10h03
Bonjour,
Sur le site de Patrimoine Lyon.org nous apprenons que le restaurant Universel s’appelait auparavant le « Grand Café ». Nous avons trouvé sur celui-ci ses dates (9 septembre 1870 à Ozolles (71)-13 juin 1941 à Villeurbanne (69)).
Puis nous avons consulté les annuaires Henry et Fournier qui permettent de faire une recherche à partir des noms de rues et d’obtenir des listes d’habitants et de commerces, dans une seconde partie ils répertorient les commerces et entreprises par secteurs d’activités. Ainsi nous avons constaté dans l’édition 1900 de l’Indicateur Fournier, qu’il est mentionné au n° 3 de la place des Terreaux «Aumoine (E), Café Grand. – Meunier (Mme), gér. Sur l’édition de 1906, il est inscrit Paturel (J.), restaurant. Sur celle de 1908 : Pacquet et Cie.
Dans la seconde partie de ces indicateurs, il est marqué dans la liste des restaurants :
Monsieur Joannès Ducerf fut donc restaurateur au 3 place des Terreaux de 1912 à 1928.
Vous pouvez cependant consulter le Salut public durant cette période afin d’y trouver des informations s’y rapportant. Dans l’édition du 30 novembre 1928, un article intitulé « Café Brasserie de la Coupole » évoque la vente du commerce de Monsieur J. Ducerf en l’étude de Mr Gustave Sylvain, notaire à Lyon, place des Terreaux n°9. On y trouve une description détaillée du commerce et des mobiliers ainsi que l’origine de l’acquisition de ce bien par J. Ducerf.
Nous avons trouvé, dans un article sur Jacques Martin son petit-fils, qu’il avait été le chef de cuisine du tsar Nicolas II de Russie.
Nous n’avons trouvé aucune photo concernant son restaurant dans nos collections.
Autres documents consultés :
Lyon : restaurants, bars et cafés d'art et d'histoire,
Bouchons : brasseries et restaurants lyonnais.
DANS NOS COLLECTIONS :
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