Ancienne boucherie, angle rue du Doyenné-rue du Viel Renvers

Réponse de la Documentation Régionale

Bonjour,

Voilà les informations que nous avons pu glaner sur cette ancienne boucherie :

Des articles du Petit Paumé atteste à cette adresse de l'existence d'une boucherie, puis d'un resto boucherie dans les années 90 :





A cette même adresse, le site i-taste propose à l'évaluation le Carré Saône, mais il semble que ce soit une erreur : on lit en effet dans un commentaire, daté de janvier 2011, qu' il s'agit de l'"Ancien restau boucherie, tenu donc par un ancien boucher, le restaurant a changé de nom et de place depuis 7 ans environ", soit vers 2003.

Or, l'actuel Carré Saone, situé non loin au 9 rue de la quarantaine, avait pour chef Christophe Charles, qui fut également le chef du Resto-Boucherie dont le local abandonné vous a intrigué, comme en témoigne cet article du progrès daté de 2014 : « Carré Saône », un restaurant toujours dédié aux carnivores où l'on peut lire : Christophe Charles, aux fourneaux depuis 2003 de « Carré Saône », repris en novembre par Laurence Buire, son fils Benoît et sa belle-fille Mina. Auparavant, le chef avait officié pour « Le Resto boucherie » dans le même quartier, à Saint-Georges.

Le Resto Boucherie aurait donc fermé en 2003 au moment de l'ouverture du Carré Saône et du départ de son chef, en tout cas, cela semble probable puisque le Carré de Saône a longtemps conservé le numéro de téléphone du Resto Boucherie (le 72 41 88 44 est en effet affiché en grand sur la façade du 20 rue du Doyenné). Mais le site societe.com indique l'existence d'une boucherie du doyenné à l'adresse qui nous interesse (ce nom pourrait n'être qu'un nom de dépôt, car il n'apparait nulle part ailleurs), établissement tenu par la société Yves Magnat (la boucherie s'appelait "Chez Yves" en 1992, il pourrait donc s'agir du propriétaire de l'époque) ; l'entreprise a fait faillite en 2014, mais cela ne prouve pas que la boucherie a fermé à cette date là.

On peut donc supposer, sans évidemment en être certain :
Yves Magnat est propriétaire de la boucherie "chez Yves" au début des années 90, et peut être aussi du Resto Boucherie qui la remplace en 94, et dont le chef est ou sera Christophe Charles. Chef qu'on retrouve dès 2003 au Carré Saône un peu plus loin, et dont on peut penser qu'il est une nouvelle incarnation du Resto Boucherie car il semble que celui-ci cesse son activité à ce moment là : un panneau sur la façade fait la promotion du restaurant avec un numéro de téléphone à 8 chiffres (donc antèrieur à la réforme de 1996) dont l'équivalent à 10 sera longtemps le numéro du nouveau restaurant. Yves Magnat est peut-être alors toujours le gérant de ce nouveau restaurant, mais en tout cas le Carré Saône change de propriétaire en novembre 2013. Notons que la société Yves Magnat est en liquidation judiciaire un an plus tard en octobre 2014.