Question d'origine :
Bonjour,
pourquoi les pommes de terre ne comptent pas dans les apports de cinq fruits et légumes recommandés , alors qu'elles font bien partie de cette catégorie d'aliments ? est-ce parce qu'elles ont moins de vertus protectrices ?
En vous remerciant.
Réponse du Guichet
bml_san
- Département : Médiathèque du Bachut Santé
Le 20/11/2018 à 10h41
Bonjour,
Le Plan National Nutrition Santé recommande de consommer 5 portions de fruits et légumes par jour et vous vous demandez pourquoi les pommes de terre, ne sont pas comptabilisées dans ces portions même s’il s’agit d’un légume.
La fiche du Figaro santé vous explique que c’est sa forte teneur en amidon qui la fait ranger dans la catégorie des féculents. On classe dans la famille des féculents : le pain et tous les produits de panification (biscottes, pain grillé…), les céréales (riz, blé, orge, avoine, seigle…), les légumineuses (lentilles, fèves, pois chiches, haricots secs…) et la pomme de terre…
Son taux de glucides est de 3 à 5 fois plus important que celui de la plupart des légumes frais. Ces glucides sont essentiellement constitués d’amidon (90 %), et de petites quantités de glucose, saccharose et fructose. Les protéines sont également bien représentées. Les lipides en revanche ne sont présents qu’à l’état de traces.
Quand on parle de 5 fruits et légumes par jour, on parle en fait de 5 portions. Et 1 portion c'est une portion, c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes, soit, pour avoir une idée simple, la taille d’un poing ou deux cuillères à soupe pleines.
C’est par exemple : une tomate de taille moyenne, une poignée de tomates cerise, 1 poignée de haricots verts, 1 bol de soupe, 1 pomme, 2 abricots, 4-5 fraises, 1 banane...Source : PNNS - Manger Bouger
Bon appétit !
Cordialement,
L’équipe Cap’Culture Santé.
Retrouvez nous sur et sur L’Influx, le webzine des bibliothèques municipales de Lyon
DANS NOS COLLECTIONS :
Ça pourrait vous intéresser :
Je cherche une bibliographie sur le Ruis et l'accompagnement
Commentaires 0
Connectez-vous pour pouvoir commenter.
Se connecter