Poulets de Bresse
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 22/09/2018 à 18h59
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Question d'origine :
Bonsoir,
Pourquoi les poulets de Bresse ont-ils les pattes bleues ?
Merci beaucoup !
Très cordialement.
Réponse du Guichet
gds_et
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 24/09/2018 à 14h37
Bonjour,
Les tarses bleus font en effet partie des caractères distinctifs de cette race, qui est très ancienne (au moins quatre siècles).
(source : Races de poules et de coqs de France, Jean-Claude Périquet)
De manière générale, la coloration de la peau et de ses annexes (crête, pattes, oreillons) dépend de la présence ou de l’absence de pigments xanthophylles et de mélanine dans l’épiderme ou le derme.
«Pigments xanthophylles dans l’épiderme
Dans les pattes
La présence ou l’absence de pigments xanthophylles dans l’épiderme dépend des deux séries alléliques suivantes :
La série allélique W+ w
Elle appartient au groupe de liaisons III, et est située sur le chromosome 1.
-L’allèle W+ dominant autosomal donne une patte blanche (white) de type sauvage par opposition à la patte jaune parce qu’il empêche le dépôt des pigments xanthophylles dans la peau, les tarses, le bec et la graisse. Il est présent dans presque toutes les races françaises. En présence de l’allèle Id, il donne une coloration du tarse blanche ou blanc rosé (races Gatinaise, Bourbonnaise, Charollaise, Bourbourg, etc.) et en son absence une coloration du tarse gris bleu ardoisé (Bresse Gauloise , Ardennaise, Hergnies, poule de jungle, etc.).
- L’autre allèle à ce locus est w, récessif autosomal (Bateson), il donne la coloration jaune car il permet à l’état homozygote (ww) le dépôt des pigments xanthophylles dans le bec, les tarses, la peau et la graisse. Il faut attendre l’âge de 8 semaines pour être certain d’identifier w. En présence de l’allèle Id il donne la patte de coloration jaune (Combattant du Nord, différentes variétés), et, sinon la patte de coloration verte (Combattant du Nord, différentes variétés) […]. Ce mutant est très répandu dans les races étrangères (Cornish, Leghorn, Plymouth, Rhode Island, Wyandotte, etc.). w est considéré comme mutant bien que présent dans certaines populations sauvages, car dans celles-ci la majorité des animaux est à pattes gris bleuté donc W+ […].
Il est présent dans certaines lignées commerciales de chair du type industriel (croisements à base de Cornish) ou du type label (poulet jaune des Landes par exemple).
Les bonnes pondeuses ww ont les pattes beaucoup moins jaunes en fin de ponte que les mauvaises pondeuses car elles exportent davantage de pigments par le jaune de l’œuf. […]
La présence de mélanines dans la peau
La présence ou l’absence de mélanines dans le derme
Elle est déterminée par la série Id id+ idC idM (les allèles id sont cités dans l’ordre de découverte et non de dominance décroissante) située sur le chromosome Z à 13 unités de recombinaison de B (plumage barré, coucou) […]
- L’allèle dominant Id est inhibiteur du pigment noir dans le derme. Il empêche la déposition de mélanine dans le derme des tarses. En présence de l’allèle W+ il donne la patte blanche […] ou rosée, et en présence de ww la patte jaune. Il empêche l’expression du mutant Fm (nègre).
- L’allèle id+ correspond au type sauvage. Longtemps considéré comme le seul allèle « patte bleue », il n’est pas visible avant l’âge de 8 semaines avec certitude. Il donne une coloration du tarse diluée en présence de I ou de cc (les blancs dominant et récessif). […]
- L’allèle idM pourrait expliquer également la couleur bleu ardoise des pattes de la Minorque chamois et de la Bresse blanche. Cet allèle fonce la couleur des tarses quand il est combiné avec E […]. »
Une combinaison des gènes id+ W+ ou idM W+ peut donc expliquer la coloration bleutée des tarses des poulets de Bresse.
Pour en savoir plus sur les gènes affectant la couleur de la peau chez les poules, vous pouvez consulter le document suivant : Les poules : Diversité génétique visible, Gérard Coquerelle.
Bonne journée.
Les tarses bleus font en effet partie des caractères distinctifs de cette race, qui est très ancienne (au moins quatre siècles).
(source : Races de poules et de coqs de France, Jean-Claude Périquet)
De manière générale, la coloration de la peau et de ses annexes (crête, pattes, oreillons) dépend de la présence ou de l’absence de pigments xanthophylles et de mélanine dans l’épiderme ou le derme.
«
Dans les pattes
La présence ou l’absence de pigments xanthophylles dans l’épiderme dépend des deux séries alléliques suivantes :
Elle appartient au groupe de liaisons III, et est située sur le chromosome 1.
-
- L’autre allèle à ce locus est w, récessif autosomal (Bateson), il donne la coloration jaune car il permet à l’état homozygote (ww) le dépôt des pigments xanthophylles dans le bec, les tarses, la peau et la graisse. Il faut attendre l’âge de 8 semaines pour être certain d’identifier w. En présence de l’allèle Id il donne la patte de coloration jaune (Combattant du Nord, différentes variétés), et, sinon la patte de coloration verte (Combattant du Nord, différentes variétés) […]. Ce mutant est très répandu dans les races étrangères (Cornish, Leghorn, Plymouth, Rhode Island, Wyandotte, etc.). w est considéré comme mutant bien que présent dans certaines populations sauvages, car dans celles-ci la majorité des animaux est à pattes gris bleuté donc W+ […].
Il est présent dans certaines lignées commerciales de chair du type industriel (croisements à base de Cornish) ou du type label (poulet jaune des Landes par exemple).
Les bonnes pondeuses ww ont les pattes beaucoup moins jaunes en fin de ponte que les mauvaises pondeuses car elles exportent davantage de pigments par le jaune de l’œuf. […]
La présence ou l’absence de mélanines dans le derme
- L’allèle dominant Id est inhibiteur du pigment noir dans le derme. Il empêche la déposition de mélanine dans le derme des tarses. En présence de l’allèle W+ il donne la patte blanche […] ou rosée, et en présence de ww la patte jaune. Il empêche l’expression du mutant Fm (nègre).
- L’allèle id+ correspond au type sauvage. Longtemps considéré comme le seul allèle « patte bleue », il n’est pas visible avant l’âge de 8 semaines avec certitude. Il donne une coloration du tarse diluée en présence de I ou de cc (les blancs dominant et récessif). […]
- L’allèle idM pourrait expliquer également la couleur bleu ardoise des pattes de la Minorque chamois et de la Bresse blanche. Cet allèle fonce la couleur des tarses quand il est combiné avec E […]. »
Une combinaison des gènes id+ W+ ou idM W+ peut donc expliquer la coloration bleutée des tarses des poulets de Bresse.
Pour en savoir plus sur les gènes affectant la couleur de la peau chez les poules, vous pouvez consulter le document suivant : Les poules : Diversité génétique visible, Gérard Coquerelle.
Bonne journée.
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