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café vert : à boire chaud ou froid ?

par loufoc, le 18/08/2018 à 14:03 - 346 visites

Bonjour,
J'ai vu qu'il est possible de laisser infuser des grains de café vert toute une nuit au réfrigérateur dans un verre d'eau.
Cette infusion pourrait remplacer la boisson chaude du matin, mais... justement... peut-elle être réchauffée ?
Si oui, ne perd-on pas au passage les bonnes vertus du café vert libérées au cours de la nuit ?
Un café ! L'addition ! Merci le Guichet !
Lou

Réponse du Guichet du savoir

par gds_et, le 20/08/2018 à 17:01

Bonjour,

Le café vert, c’est-à-dire du café non torréfié, est réputé pour un certain nombre de vertus stimulantes, antioxydantes et amincissantes.
Nous avons consulté plusieurs sites vantant ses bienfaits et donnant des conseils de préparation du café vert, infusé à froid ou consommé chaud. Le fait de réchauffer l’infusion ou de plonger les grains dans de l’eau chaude ne lui ferait pas perdre ses effets, puisque c’est la torréfaction qui fait disparaître les acides chlorogéniques (antioxydants). Celle-ci se fait à des températures comprises entre 200 et 280 degrés, et dure de 10 à 20 minutes, on est donc assez loin des modestes 80 à 100 degrés de l’eau frémissante ou bouillante.

Pour en savoir plus sur le café vert, ses vertus supposées et comment le préparer, vous pouvez consulter les sites suivants :

- Le café vert, ingrédient bien-être en cuisine, cuisine-gastronomie.com
- Café vert, doctissimo.fr
- Le café vert, mon allié minceur, cosmopolitan.fr
- Café vert en sachet, bienmanger.com


Bonne journée.
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