Réponse du département Sciences et techniques Bonjour,
Chez les plantes (et donc chez les légumes), la méthode reproduction la plus connue est la reproduction sexuée, à partir d’une graines.
Mais certaines plantes peuvent se reproduire de façon asexuée. L’une des forme commune est appelée reproduction végétative.
L’ouvrage
Biologie 3e édition, des éditions De Boeck, nous explique tout cela par le menu en page 855 :
Dans une forme de reproduction très commune de reproduction asexuée, appelée reproduction végétative, de nouvelles plantes sont simplement clonées à partir de fragments d’une plante adulte. Il existe plusieurs types très différents de reproduction végétative :
Stolons. Certaines plantes se reproduisent à l’aide de stolons, des tiges minces, allongées, croissant à la surface du sol. Chez le fraisier par exemple, des racines adventives sont produites tous les deux nœuds ; l'apex du stolon se redresse et forme une nouvelle plante qui, à son tour, développera un stolon.
Rhizomes. Les rhizomes, tiges horizontales souterraines, sont éga¬lement des structures reproductrices importantes, en parti¬culier chez les graminées et les laîches. Les rhizomes enva-hissent les régions entourant la plante parentale et peuvent produire un nouvel individu à chacun de leurs nœuds. De nombreuses adventices doivent leur nocivité à ce mode de reproduction, et de nombreuses plantes ornementales, les iris par exemple, sont propagés presque exclusivement par des rhizomes. Le rhizome de pomme de terre accumule des réserves à son apex, qui devient ainsi un tubercule ; la propa¬gation des pommes de terre se fait le plus souvent à l'aide de fragments de tubercules possédant un «œil» au moins, c'est-à-dire un bourgeon axillaire.
Cormes et bulbes sont des tiges souterraines verticales et trapues, spécialisées dans le stockage de réserves et la reproduction ; dans les cormes (par exemple le crocus), c'est l'axe de la tige qui contient les réserves et est épaissie, dans les bulbes (par exemple l'ognon) ce sont les feuilles.
Drageons. Certaines plantes (cerisier, pommier, framboisier, mûrier...) produisent des bourgeons, appelés drageons, sur leurs racines ; les drageons peuvent développer de nouvelles plantes. Si une racine de pissenlit se casse, ce qui peut se produire quand on essaye de l'arracher, chacun des frag¬ments de racine peut donner naissance à une nouvelle plante.
Plantules adventives. Chez quelques espèces de plantes, les feuilles servent à la reproduction. La plante d'appartement Kalanchoë daigremontiana en est un exemple familier. Elle produit de nombreuses plantules à partir de tissus méristématiques situés entre chaque dent des feuilles. L'espèce se reproduit ordinairement à partir de ces plan¬tules qui, lorsqu'elles sont mûres, tombent sur le sol où elles prennent racine.Parmi ces plantes vous trouverez effectivement des légumes ou des fruits (du moins selon l’acceptation commune dépendant de leur goût sucré ou non, indépendamment de leur mode de reproduction) : fraise, ail, oignon, pomme de terre.
Cette page de l’Université virtuelle de Tunis intitulée
Les Modalités de la multiplication végétative explique les procédés naturels ou artificiels de reproduction végétative.
Vous pouvez toujours essayer avec des pommes de terre, mais la culture à partir des tubercules récupérés (qui sont des rhizomes) semble devoir se faire
in vitro.
A vos éprouvettes !
Cordialement.