jaune d'oeuf*
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 08/04/2005 à 10h07
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Question d'origine :
Bonjour,
J'ai lu dans un livre que le jaune d'oeuf etait la cellule a partir de laquelle le poussin se developpe, le blanc etant de la nourriture.
J'en ai parle avec un medecin qui m'a dit que c'etait faux, que le jaune comme le blanc etait de la nourriture et que le poussin se developpait a partir de quelque chose de sombre beaucoup plus petit, comme un gros point marron sur le jaune.
Du coup je ne sais plus qui croire... Merci de votre aide!
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 08/04/2005 à 13h46
Votre médecin a raison... et vous aussi ! Voici de plus amples explications extraites du magazine Science et Vie Junior :
Chez la poule, un ovule se libère tous les jours et commence un long chemin. Il grossit et forme une grosse cellule (le jaune). Si l'ovule rencontre un spermatozoïde, un embryon se développe à la surface de cette cellule jaune. Au fur et à mesure de ses pérégrinations, la cellule s'entoure d'une couche protectrice de liquide épais et transparent (le blanc). En même temps, des filaments se développent, permettant au jaune de rester au centre du blanc. Ce jaune et ce blanc seront les réserves nutritives du futur poussin.
Se forme ensuite une coquille de calcium. Ce dernier provient du gravier picoré par la poule mais peut également, si l'alimentation n'en fournit pas assez, être prélevé sur les os de l'oiseau. La coquille n'est pas imperméable car le futur poussin a besoin de respirer. L'œuf se forme en un peu plus de 20 jours. À la fin de sa croissance, le poussin brise sa coquille à l'aide d'une petite excroissance de son bec appelée « diamant ».
Voir aussi cette réponse de la main à la pâte qui apporte quelques précisions :
Le blanc et le jaune de l'œuf contiennent en effet tous deux des réserves nutritives nécessaires au développement de l'embryon. Le blanc comporte essentiellement de l'eau (85 %) et des protéines (15 %). Le jaune est à l'origine la cellule reproductrice femelle, l'ovule, une cellule géante chez les oiseaux et bourrée de réserves, notamment des graisses. Si l'œuf a été fécondé, il correspond alors à la cellule-œuf, mais le développement en embryon commence dès avant la ponte. Lorsque l'œuf est pondu, l'embryon comporte déjà environ 50 000 cellules et "flotte" sur le jaune.
Au début du développement, les échanges avec le jaune sont directs et se font par diffusion, mais au fur et à mesure que l'embryon se développe, un sac se forme qui enveloppe progressivement le jaune et des vaisseaux sanguins se développent à la surface de ce sac, appelé sac vitellin. La paroi interne de ce sac digère le contenu du jaune et les nutriments qui en résultent diffusent vers les vaisseaux sanguins. [...]
Et un schéma sur le site Gallinette : de l'oeuf à la poule :
DANS NOS COLLECTIONS :
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