Question d'origine :
Comment le fonctionnement des enzymes est-il conditionné par leur séquence en acides aminés ?
Réponse du Guichet
bml_sci
- Département : Sciences et Techniques
Le 28/09/2004 à 13h56
Les enzymes sont des protéines qui fonctionnent comme des catalyseurs, c'est-à-dire des substances d'origine biologique qui accélèrent les réactions chimiques.
Le déroulement harmonieux des processus biologiques n'est possible que parce que chaque cellule dispose de son propre équipement enzymatique, génétiquement déterminé, gouvernant des cascades de réactions coordonnées, qui ensemble constituent le métabolisme.
Les composés chimiques impliqués sont appelés les métabolites.
On connaît aujourd'hui plus de 2000 enzymes classées en 6 grandes classes :les oxydoréductases, les transférases, les hydrolases, les lyases, les isomérases, les ligases comme vous l'expliquent les sites suivants :
- chups-jussieu : Les enzymes
- chups-jussieu : Enzymes agissant sur les acides nucléiques
Ce sont des molécules spatialement organisées résultant de l'agencement ordonné d'acides aminés. Si l'on connaît 300 acides aminés dans la matière vivante , seuls 20 participent à la constitution des protéines et sont assemblés dans un ordre défini ou séquence.
Les séquences d'acides aminés sont représentées par une convention très simple, à raison d'une lettre par acide aminé:
A: Alanine F: Phénylalanine K: lysine P:Proline T:Thréonine
C: Cystéine G: Glycine L: Leucine Q: Glutamine V: Valine
D: Aspartate H: Histidine M: Méthionine R: Arginine W:Tryptophane
E: Glutamate I: Isoleucine N:Asparagine S:Sérine Y:Tyrosine
Voici par exemple la séquence des 124 acides aminés de la ribonucléase pancréatique de bœuf :
KETAAAKFER QHMDSSTSAA SSSNYCNQMM KSRNLTKDRC KPVNTFVHQS LADVQAVCSQ KNVACKNGQT NCYQSYSTMS ITDCRETGSS KYPNCAYKTT QADKHIIVAC EGNPYVPVHF DASV
Dans cette enzyme 3 positions importantes pour l'activité enzymatique (histidine en 12 et 119, lysine en 41…). Les emplacements de la cystéine ont été soulignés.
Au vu de cet exemple et étant donnée la complexité du sujet nous vous conseillons de consulter les ouvrages :
- Les enzymes, biocatalyseurs protéiques,
- Enzymes catalyseurs du monde vivant,
- Les enzymes, ... ainsi que les livres de biochimie et le site chimie.scola.
DANS NOS COLLECTIONS :
Ça pourrait vous intéresser :
Je recherche des informations sur la campagne de restauration...
Commentaires 0
Connectez-vous pour pouvoir commenter.
Se connecter