Question d'origine :
j' ai lu des publications, entendu des médecins dire que le lait était néfaste pour l'homme,y-a-t-il des recherches à ce sujet? depuis quand le lait animal entre -t-il dans les aliments pour l'homme? merci
Réponse du Guichet
bml_san
- Département : Médiathèque du Bachut Santé
Le 03/02/2006 à 13h44
La question des rapports lait et santé fait l'objet d'un débat comme le reflète l'article suivant :
Relayée par les partisans des médecines douces, une campagne se développe contre les laitages. Ils ne seraient pas particulièrement bénéfiques, une consommation importante pourrait même être néfaste.
Pour
Thierry Souccar, Coauteur de
«Mieux vaut consommer des laitages avec modération»
Quand les experts du Programme national nutrition santé et de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) recommandent trois ou quatre laitages par jour pour prévenir l'ostéoporose, on présume que ce conseil s'appuie sur des preuves irréfutables. Notre longue enquête montre qu'il n'en est rien. Ecoutez Roland Weinsier, de l'université de l'Alabama, qui a analysé les résultats des 57 études publiées sur le sujet: «On a du mal à voir l'intérêt des laitages parce que leur bénéfice sur la densité osseuse est extrêmement faible.» L'Organisation mondiale de la santé a même reconnu, il y a deux ans, que les pays qui consomment le plus de produits laitiers détiennent les records mondiaux de... fractures du col du fémur! Ils font également face à une épidémie de diabète infantile (dit «de type 1») sans précédent. Suspects? Encore les laitages. Introduits trop tôt dans l'alimentation, ils déclencheraient chez certains enfants une maladie auto-immune responsable de la destruction des cellules du pancréas.
Comment des aliments courants peuvent-ils, à dose élevée, avoir des conséquences si calamiteuses? Nous ne consommons des laitages que depuis huit mille ans. Un laps de temps insignifiant à l'échelle de l'histoire de l'humanité. Pour la majorité d'entre nous, porteurs de gènes venus du fond des âges, le lait est encore un intrus: 75% des habitants de la planète ne le digèrent pas. Consommés aux doses officielles, les laitages abaissent notre niveau de vitamine D, substance connue pour ses effets anticancer. Les études publiées à ce jour suggèrent d'ailleurs une «association positive» entre laitages et cancer de la prostate. Pas de preuves formelles, certes, mais une inquiétude. Une de plus. Qui conduit l'Institut américain de recherche sur le cancer à recommander de consommer dorénavant des laitages «avec modération». C'est aussi le message de l'Ecole de santé publique de Harvard, que nous relayons dans notre livre.
Contre
Dr Jean-Marie Bourre, Membre de l'Académie de médecine, auteur de
«Aucune étude sérieuse ne démontre la toxicité du lait»
Le procès du lait est ancien. Mais les arguments avancés par ses détracteurs restent très légers. La consultation des banques de données d'articles scientifiques l'atteste: il n'y a pas d'étude sérieuse qui démontre la toxicité de cet aliment. Certes, il y a des allergies au lait de vache. On peut alors lui substituer les productions d'autres mammifères. Attention au «lait» de soja, bien mal nommé, car il n'a absolument pas la même valeur nutritive que ses homologues animaux.
Le combat antilait est complètement irrationnel. Souvent, ceux qui condamnent cet aliment sont également hostiles à la consommation de viande. Ses pourfendeurs invoquent un argument: l'organisme humain ne serait pas fait pour utiliser la production d'une autre espèce. Or la vérité est exactement inverse. C'est parce que nos lointains ancêtres ont eu le génie de consommer le lait des animaux que l'homme est devenu ce qu'il est aujourd'hui.
Source : Le lait est-il dangereux pour la santé? , article paru dans L'express du 15/11/2004
Pour aller plus loin :
- Faut-il remettre en cause les apports calciques conseillés ? , centre de recherche et d'informations nutritionnelles
- Peptides bioactifs du lait : un atout pour la santé, centre de recherche et d'informations nutritionnelles
- Science, croyances ou idéologie ?, cidilait le site du lait et des produits laitiers
- Alimentation, nutrition et cancer. Vérités, hypothèses et idées fausses , Institut national de recherche agronomique
- Le lait, histoire et traditions, cidilait
- Lait, nutrition et santé / coord.Gérard Debry
- Lait de vache, blancheur trompeuse : méfiez-vous des faux amis / Anne Laroche-Walter
- Le lait, une sacrée vacherie : observations, réflexions, expérimentations / Dr Nicolas Le Berre
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