Question d'origine :
bonjour,
Quel est le vrai nom du croissant fourré à la frangipane ?
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 09/02/2018 à 13h58
Bonjour,
Peut-être faites-vous allusion au croissant aux amandes ?
Voici la recette proposée par le Larousse Gastronomique :
"Croissants aux amandes
Prendre des croissants de la veille, les couper en deux et les tremper dans un sirop à baba de densité 1,2736.
Garnir l'intérieur et le dessus de crème d'amande. Refermer et parsemer d'amandes effilées.
Cuire 18 minutes au four préchauffé à 180° C et saupoudrer de sucre glace.
Cette préparation, très courante, permet de rendre à nouveau moelleux des croissants un peu rassis. "
Bonne journée.
Peut-être faites-vous allusion au croissant aux amandes ?
Voici la recette proposée par le Larousse Gastronomique :
"
Prendre des croissants de la veille, les couper en deux et les tremper dans un sirop à baba de densité 1,2736.
Garnir l'intérieur et le dessus de crème d'amande. Refermer et parsemer d'amandes effilées.
Cuire 18 minutes au four préchauffé à 180° C et saupoudrer de sucre glace.
Cette préparation, très courante, permet de rendre à nouveau moelleux des croissants un peu rassis. "
Bonne journée.
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