Question d'origine :
Bonjour, j'effectue une étude sur la junkfood en France dans le cadre de mon BTS diététique, et je cherche des études intéressantes à intégrer dans mes analyses :
- Les villes où on mange le plus mal (et du coup pouvoir expliquer pourquoi)
- Les chaînes qui ont le plus gros impact négatif en France
- L'impact de la malbouffe sur la santé
J'ai déjà quelques études sous la main, mais je serais ravie de les compléter avec vos ressources
Merci !
Réponse du Guichet
gds_alc
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 15/12/2015 à 13h07
Bonjour,
Vous pouvez lier la malbouffe et l’obésité, sujet pour lequel vous trouverez de nombreuses études. Ainsi les sites du Collège Sand et obesite.com mettent en ligne une carte de l’obésité.
masantefacile-direct.com publie une carte et une analyse du surpoids dans les villes françaises.
chroniques-cartographiques.fr propose une carte interactive.
La plupart des études mentionnées ci-dessus se base sur des chiffres des années 2011-2012.
Au sujet de l’obésité ( et concernant donc votre dernière approche) vous pouvez aussi jeter un coup d’œil à l’étude produite par l'OCDE, L’obésité et l’économie de la prévention : objectif Santé. Indicateurs clefs France.
Sur la malbouffe, my-pharma.info donne un classement des pires villes de France, repris et analysé sur normandie-actu.fr.
(une version plus récente du rapport est également disponible sur my-pharma.info)
Si vous souhaitez approfondir le sujet et notamment le compléter par une approche sociologique, nous vous laissons lire le compte rendu d’un ouvrage, How the Other Half Ate : A History of Working Class Meals at the Turn of the Century, publié sur laviedesidees.fr qui vous permettra de vous faire une opinion sur le lien entre malbouffe et classes sociales et ce même si l’étude porte sur les Etats-Unis.
Vous pouvez aussi consulter des articles via la base de données Europresse qui s’intéressent à la problématique.
france3-régions consacre un article à « l’obésité une conséquence de la malbouffe et de la pauvreté ».
Plus généralement sur la restauration rapide, nous vous laissons prendre connaissance du document publié par le Ministère de l’Economie sur « Le secteur de la restauration commerciale : données économiques, évolution des prix et du nombre de plaintes du secteur » par Nicolas Roux.
Vous pourrez poursuivre en consultant l’article, présenté sur huffingtinpost.fr sur « les fast-food préférés des français » et abordant donc ceux qui, au contraire, sont peu appréciés.
Sur la malbouffe et la santé, les références abondent sur internet. Citons à titre d’exemple deux sites :
alimentation-responsable.com
danger-sante.org
N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur le site de l'organisation mondiale de la Santé.
Enfin, nous vous présentons quelques ouvrages, intéressants pour le sujet, mais peut-être trop compliqués pour un TPE :
* Les réseaux de la malbouffe /Géraldine Meignan, 2015 : Constatant mensonges et silences sur l'origine des aliments, la journaliste dénonce le manque de transparence en France et l'hypocrisie des politiques des magistrats et des industriels qui n'agissent que poussés par les scandales de l'agroalimentaire. Elle donne des clés pour décrypter les informations permettant de faire des choix pour manger plus sainement.
* Actes de la recherche en sciences sociales, n° 208, Le poids des corps, juin 2015 : Une analyse sociologique du rapport du poids au corps : rapport entre santé et poids, stigmatisation des gros, les normes de minceur en fonction des groupes sociaux et des genres, obésité comme maladie urbaine, etc.
* Malbouffe : vers la fin du règne ? / Aurélie Capdevielle, 2014 : L'auteure invite à contrecarrer le processus de la malbouffe en décryptant ses origines et à devenir acteur de son bien-être en adoptant une alimentation saine.
* Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain, 2013 : Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales.
* Comportements alimentaires : choix des consommateurs et politiques nutritionnelles/ préface Marion Guillou, 2012 : Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur les questions de nutrition et leur rôle dans le maintien en bonne santé. Elle fait appel à des champs disciplinaires très variés : épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie.
Vous pouvez lier la malbouffe et l’obésité, sujet pour lequel vous trouverez de nombreuses études. Ainsi les sites du Collège Sand et obesite.com mettent en ligne une carte de l’obésité.
masantefacile-direct.com publie une carte et une analyse du surpoids dans les villes françaises.
chroniques-cartographiques.fr propose une carte interactive.
La plupart des études mentionnées ci-dessus se base sur des chiffres des années 2011-2012.
Au sujet de l’obésité ( et concernant donc votre dernière approche) vous pouvez aussi jeter un coup d’œil à l’étude produite par l'OCDE, L’obésité et l’économie de la prévention : objectif Santé. Indicateurs clefs France.
Sur la malbouffe, my-pharma.info donne un classement des pires villes de France, repris et analysé sur normandie-actu.fr.
(une version plus récente du rapport est également disponible sur my-pharma.info)
Si vous souhaitez approfondir le sujet et notamment le compléter par une approche sociologique, nous vous laissons lire le compte rendu d’un ouvrage, How the Other Half Ate : A History of Working Class Meals at the Turn of the Century, publié sur laviedesidees.fr qui vous permettra de vous faire une opinion sur le lien entre malbouffe et classes sociales et ce même si l’étude porte sur les Etats-Unis.
Vous pouvez aussi consulter des articles via la base de données Europresse qui s’intéressent à la problématique.
france3-régions consacre un article à « l’obésité une conséquence de la malbouffe et de la pauvreté ».
Plus généralement sur la restauration rapide, nous vous laissons prendre connaissance du document publié par le Ministère de l’Economie sur « Le secteur de la restauration commerciale : données économiques, évolution des prix et du nombre de plaintes du secteur » par Nicolas Roux.
Vous pourrez poursuivre en consultant l’article, présenté sur huffingtinpost.fr sur « les fast-food préférés des français » et abordant donc ceux qui, au contraire, sont peu appréciés.
Sur la malbouffe et la santé, les références abondent sur internet. Citons à titre d’exemple deux sites :
alimentation-responsable.com
danger-sante.org
N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur le site de l'organisation mondiale de la Santé.
Enfin, nous vous présentons quelques ouvrages, intéressants pour le sujet, mais peut-être trop compliqués pour un TPE :
* Les réseaux de la malbouffe /Géraldine Meignan, 2015 : Constatant mensonges et silences sur l'origine des aliments, la journaliste dénonce le manque de transparence en France et l'hypocrisie des politiques des magistrats et des industriels qui n'agissent que poussés par les scandales de l'agroalimentaire. Elle donne des clés pour décrypter les informations permettant de faire des choix pour manger plus sainement.
* Actes de la recherche en sciences sociales, n° 208, Le poids des corps, juin 2015 : Une analyse sociologique du rapport du poids au corps : rapport entre santé et poids, stigmatisation des gros, les normes de minceur en fonction des groupes sociaux et des genres, obésité comme maladie urbaine, etc.
* Malbouffe : vers la fin du règne ? / Aurélie Capdevielle, 2014 : L'auteure invite à contrecarrer le processus de la malbouffe en décryptant ses origines et à devenir acteur de son bien-être en adoptant une alimentation saine.
* Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain, 2013 : Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales.
* Comportements alimentaires : choix des consommateurs et politiques nutritionnelles/ préface Marion Guillou, 2012 : Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur les questions de nutrition et leur rôle dans le maintien en bonne santé. Elle fait appel à des champs disciplinaires très variés : épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie.
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