Question d'origine :
Bonjour,
Ces sigles énigmatiques et microscopiques qu'on peut lire sur les étiquettes des aliments industrialisés, désignent des centaines de produits chimiques plus ou moins inoffensifs.
Questions :
a/ Certains de ces produits chimiques, bien que testés par des toxicologues, sont-ils tous réellement inoffensifs pour notre santé ?
b/ Il existe une codification d'une Directive Européenne transposée en droit français, pour les additifs alimentaires.
Où peut-on la trouver ?
Mais est-elle compréhensible pour un consommateur lambda ?
c/ Dans la pratique, l'emploi à tort et à travers de ces additifs alimentaires, souvent inutiles devient un danger potentiel. Dans ces conditions, quels contrôles sont effectués dans l'industrie alimentaire, sont-ils assez nombreux, ciblés, et par quel organisme sont-ils réalisés ?
Merci de votre concours
Réponse du Guichet
bml_san
- Département : Médiathèque du Bachut Santé
Le 09/11/2011 à 09h58
En préambule nous voudrions vous rappeler que tous
Pour ce faire, nous vous renvoyons à la fiche Additifs, arômes et auxiliaires technologiques de l’ANSES (L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail)
Chaque additif est désigné par un code à une lettre indiquant sa provenance (E pour la Communauté européenne) suivi de 3 chiffres indiquant sa nature (E 100 pour les colorants, E 200 pour les conservateurs, E 300 pour les antioxydants, E 400 pour les émulsifiants et les épaississants, etc.).
Par exemple E 260 correspond à l’acide acétique, ou vinaigre ! E330 à l’acide citrique ou jus de citron !
Pour en savoir plus, consulter cet article de Destination Santé Additifs alimentaires faites le tri
Plusieurs questions sur les additifs alimentaires ont déjà été traitées par le Guichet du Savoir
- Bien que datant de 2005, la réponse du Guichet du savoir sur les additifs alimentaires reste d’actualité et renvoie à des sites pertinents
- Vous pourrez lire également avec intérêt la réponse que nous avions fournie à propos de l’additif E446
L’ANSES mène d’ailleurs des études sur les risques, pour en savoir plus voir la page dédiée aux contaminants, limites maximales, etc
A lire également :
Guide des additifs alimentaires : les précautions à prendre / Maria Denil, Paul Lannoye. 2e éd. revue et corrigée. Frison-Roche, 2004.
En France l’Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine est toujours en vigueur
A consulter également le dossier sur les additifs alimentaires proposé par l’European Food Safety Authority.
Un nouvel additif ne peut être utilisé qu'après :
- avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA = Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ; devenue depuis le 1er juillet 2010 l’ANSES=L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail en fusionnant avec l’AFSSET (Agence française de sécurité sanitaire de l'environnement et du travail).
- avis du Comité scientifique de l’alimentation humaine, au plan communautaire ; qu'un arrêté d'autorisation, co-signé par les ministres chargés de l’économie, de la santé, de l'agriculture et de l'industrie, en précise les modalités d'emploi (doses et produits dans lesquels il peut être employé).
Nous vous laissons libre de vous forger une opinion et vous proposons la lecture de :
Additifs alimentaires, danger : le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner/ Corinne Gouget. Ed. Chariot d'Or, DL 2011.
Dico-guide des étiquettes alimentaires : les décoder et les comprendre pour : protéger sa santé, garder la ligne, éviter les allergènes, dépenser à bon escient / Laurence Wittner. Leduc.s éditions, 2007.
Pour encore plus de documents sur les additifs alimentaires disponibles dans les bibliothèques de Lyon, nous vous laissons consulter notre catalogue en ligne
DANS NOS COLLECTIONS :
Commentaires 0
Connectez-vous pour pouvoir commenter.
Se connecter