anonyme
Le 21/09/2013 à 08h43
127 vues
Question d'origine :
un produit cru décongelé peut il être recongelé une fois cuit ?
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 21/09/2013 à 10h27
Bonjour,
Il est effectivement possible de recongeler certains produits dégelés si ceux-ci ont subi une cuisson susceptible de détruire les micro-organismes.
Sur les surgelés, la mention « ne jamais recongeler un produit décongelé » est obligatoire. Cela signifie qu’il ne faut pas, recongeler « en l’état » un produit décongelé. En revanche, il n’est pas contre-indiqué de congeler un plat cuisiné qui aurait été préparé à partir d’une viande décongelée, puisque l’ensemble aura subi une cuisson. À condition toutefois que celle-ci soit suffisamment longue et implique une température élevée. C’est pourquoi un plat cuisiné surgelé ne pourra pas être recongelé une fois décongelé puis réchauffé.
source : www.lepointsurlatable.fr
Voir aussi :
- www.toutpratique.com
- naitreetgrandir.com
- www.lasanteaumenu.com
Il est effectivement possible de recongeler certains produits dégelés si ceux-ci ont subi une cuisson susceptible de détruire les micro-organismes.
Sur les surgelés, la mention « ne jamais recongeler un produit décongelé » est obligatoire. Cela signifie qu’il ne faut pas, recongeler « en l’état » un produit décongelé. En revanche, il n’est pas contre-indiqué de congeler un plat cuisiné qui aurait été préparé à partir d’une viande décongelée, puisque l’ensemble aura subi une cuisson. À condition toutefois que celle-ci soit suffisamment longue et implique une température élevée. C’est pourquoi un plat cuisiné surgelé ne pourra pas être recongelé une fois décongelé puis réchauffé.
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