Coloration de la chair des poissons
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 03/12/2009 à 14h48
409 vues
Question d'origine :
Bonjour ,
je remarque que les poissons , de rivière ou de mer , ont une coloration de chair qui change en fonction de leur alimentation principale . Ainsi , une truite qui se nourrit de crustacés tels que des petites crevettes roses a une sa chair de une couleur rose .
Considérant que l'aliment est absorbé par le système digestif , comment sa couleur arrive t-elle à se transmettre au reste du corps ? .
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 04/12/2009 à 14h58
Réponse du service Guichet du Savoir
... une truite peut aussi bien rester blanche toute sa vie. Sans entrer dans des détails scientifiques, la pigmentation de la chair des truites est due dans le milieu naturel à la consommation plus ou moins importante de crustacés.
En pisciculture, c´est un pigment (astaxanthine) complémentaire à l´alimentation de base qui permet d´obtenir une pigmentation plus ou moins soutenue en fonction des besoins (cf. rayonpoisson-aquaculture.com).
La conversion d'une substance en une autre et le passage de ces substances au travers de l'organisme est un mécanisme extrêmement complexe. Nos ouvrages, tel que Biologie et physiologie animales : bases moléculaires, cellulaires, anatomiques et fonctionnelles : orientations comparée et évolutive explique le phénomène de façon générale, sans entrer dans les détails de chaque transformation.
Vous pouvez cependant trouver quelques informations dans les documents suivants :
- aquamedia
- Rôles et transformations des pigments caroténoïdes dans les réseaux trophiques marins
... une truite peut aussi bien rester blanche toute sa vie. Sans entrer dans des détails scientifiques, la pigmentation de la chair des truites est due dans le milieu naturel à la consommation plus ou moins importante de crustacés.
En pisciculture, c´est un pigment (astaxanthine) complémentaire à l´alimentation de base qui permet d´obtenir une pigmentation plus ou moins soutenue en fonction des besoins (cf. rayonpoisson-aquaculture.com).
La conversion d'une substance en une autre et le passage de ces substances au travers de l'organisme est un mécanisme extrêmement complexe. Nos ouvrages, tel que Biologie et physiologie animales : bases moléculaires, cellulaires, anatomiques et fonctionnelles : orientations comparée et évolutive explique le phénomène de façon générale, sans entrer dans les détails de chaque transformation.
Vous pouvez cependant trouver quelques informations dans les documents suivants :
- aquamedia
- Rôles et transformations des pigments caroténoïdes dans les réseaux trophiques marins
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