jambon infesté

Réponse du service Guichet du Savoir

Bonjour,

Peut-être s'agit-il des larves d'un insecte appelé "dermeste du lard" ?
En l'absence de photo ou de description plus précise, il nous est difficile de répondre à votre question.


Dermestes lardarius - Dermeste du lard, (grandeur originale ca. 7 - 9 mm)

La famille des Dermestes compte de nombreuses espèces nuisibles et détestées, comme par exemple le Dermeste du lard, l'Attagène des fourrures, l'Anthrène des musées et l'Anthrène des tapis.

Les Coléoptères adultes ont une taille de 7-10 mm et essaiment durant le mois de juillet. La femelle pond environ 150 oeufs par paquets en différents endroits. Les petites larves sont caractéristiques et se reconnaissent aisément aux nombreuses soies ornant leur corps. Sous nos climats, le Dermeste du lard n'a besoin que de deux mois pour son développement; il peut produire jusqu'à trois générations par année. Avec une taille de 13 mm, les larves s'enfoncent dans des matières dures telles que carton, liège ou bois pour y preparer leur loge nymphale. Ce Dermeste est craint parce qu'il est abondant mais aussi parce qu'il s'attaque aux matériaux les plus divers. L'adulte, et surtout la larve, se nourrissent de matière animale de toutes sortes, de viande (lard, jambon, etc.), de laine, mais aussi d'insectes de collections, de mammifères et d'oiseaux empaillés. En cas d'infestation massive, les dégâts occasionnés par les larves creusant dans des parquets ou des poutres pour se nymphoser peuvent être graves.

A la décharge de cet insecte, il faut cependant rappeler son rôle important dans la nature, où il fait disparaître les restes d'animaux morts.

source : www.bosshard-farben.ch


Les principaux stades de développement du Dermeste du lard (larve, jeune, adulte) (Cliché H. de MEIRLEIRE - INRA).
source : INRA

Pour en savoir plus, voir la Toile des insectes du Québec.